【完全保存版】シーズニングの方法を徹底解説！スキレットやダッチオーブンを育てよう

【キャンプ場スタッフ監修】シーズニングとは、鋳鉄製や鉄板性のスキレットやダッチオーブンを買ったらまずはじめにやる油をなじませる必要なお手入れのこと。

ずっと大事にしたいからこそ、失敗しないシーズニングの方法を教えます！

シーズニングのやり方を、写真付きで細かく解説しているのでぜひ参考にしてくださいね。

有野実苑オートキャンプ場公式サイトはこちら：https://arinomi.co.jp/

※本記事はキャンプのプロ！有野実苑オートキャンプ場のスタッフをはじめ、有野実苑を愛してくださるキャンパーのみなさまのお声、口コミを参考に制作しています。

シーズニングとは

実は「シーズニング（seasoning）」には2つの意味があります。

ひとつは英語で「スパイス（調味料）」の意味。

もうひとつは「乾燥」の意味があり、スキレットやダッチオーブンなど鋳物製の油ならしのお手入れ方法を「シーズ二ング」ともいいます。

シーズニングとは、サビ付きやすい鉄製の鍋などに油をなじませて油膜を作り、サビや食材が張りきにくくなり、焦げ付きから守る方法です。

また、購入したばかりの鋳鉄製クッカーにはサビを防ぐためのワックスや油が添付されていることがほとんどです。鋳鉄製のクッカーを新しく購入したときは、表面の薬品や油を洗い流し、新たに食用の油でコーティングしてサビ付を防止することが必要になります。

スキレットやダッチオーブンを購入した際に、取扱説明書などにも必ずシーズニングを行うよう書かれているので確認してみましょう。

シーズニングはなぜ必要なの？主な目的は２つ

シーズニングの主な目的は2つあります。

①：表面についているサビ止めのワックスや油を取り除く
②：油ならしをすることでサビや焦げ付きを防ぐ

シーズニングを行う1つ目の目的は、表面についているサビ止めのワックス（薬品）や油を取り除くこと。

そのまま使用するとワックスや油が染み出し食材についてしまうので、購入したらしっかりシーズニングを行い取り除くことが必要です。

もう2つ目の目的は、サビや焦げ付きを防ぐこと。

クッカーに油が馴染みむことで油の膜が張り、サビの原因である酸素を遮断できます。

鉄製のクッカーは、水分を飛ばして乾燥したつもりでも、シーズニングをしなければどうしてもサビ付きを起きてしまうことも。また、焦げ付きの原因にもなってしまいます。

シーズニングをすれば、あわせて鉄臭さもなくなってきますよ。

スキレットやダッチオーブンなど鉄製のクッカーを購入したときは、必ずシーズニングを行ってから使い始めると長持ちするでしょう。

シーズニングは初回だけではなく、使うたびに行うことが大切です。そうすることで少しずつ使い勝手の良い状態へ育ち、「ブラックポット」と呼ばれるつやつやとした黒光り状態になります。さらに使いやすくなりますよ。

商品の中には出荷の段階で、すでにシーズニングを施している商品もあります。そういった場合は軽く水洗いをし、火にかけ水分を飛ばせばすぐに使えますよ。

取扱説明書をよく読んでご自分の購入したスキレットやダッチオーブン、フライパンはどうなのか確認しましょう。

シーズニングの方法・やり方を解説

シーズニングは意外と簡単。あまり神経質にならずとも成功します！くり返しの作業もありますので、しっかりおさらいしておきましょう。

今回シーズニングに使ったのはLODGE (ロッジ) ロジッスキレット6 1/2インチです。

ロッジのスキレットは、はじめにシーズニングが施してあるので、初回は洗って油をぬる程度で問題はありません。

とはいえ、やはり焦げつく感じはあるので最初にシーズニングをすることをおすすめします。

【シーズニングに必要なもの】

ではさっそく「シーズニング」を始めていきましょう！

用意するものは下記の5つです。

【手順1：スキレットを洗剤でよく洗う】

まずは洗剤で初期についていたワックスや油を洗い流すために、スキレットの表面をブラシやスポンジで全体をすべてきれいに洗っていきます。

【手順2：水分が十分に蒸発するまで火にかける（空焚き）】

しっかり洗ったら次は水分を蒸発させるために空焚きをしていきます。
弱火にかけて、しっかりと水分を飛ばしましょう。弱火～中火で火にかけます。持ち手や裏側などの水分も蒸発し、煙が出てきたら火を止めます。

完全に覚めるのを待ってから、焼ききったひ膜を洗剤で洗い流します。
そして再度火にかけ乾燥させてください。

【手順3：食用油を塗る（表面・裏側・持ち手など全て）】

キッチンペーパーで薄く油を塗り広めます。
持ち手や裏側なども忘れずにしっかり塗り込んでください！

【手順4：もう一度火にかけて空焚きをする】

再度空焚きをします。

【手順5：煙が出て油分が消えたら火を止めて、自然に冷ます】

煙が出るまで中火くらいで熱し続け、煙が出てきたら弱火にしてくださいね。

煙が出なくなるまで焚き続け、煙が出なくなったら火を止めて少し冷まします。

【手順6：油を塗る→空焚きを2〜3回くり返す】

さらに、「油を塗る→空焚き」の工程を2回～3回繰返し行って油の膜をどんどん張っていってください。

ただ、油膜は次の手順「野菜ぐずを炒める」の工程で作られるため、煙が出なくなり全体的に色味が均一になれば繰り返す必要はありません。

【手順7：野菜くずを炒める】

野菜くずを炒めます。焦げ付く一歩手前で炒めるのを止め野菜を捨てます。

野菜くずを炒めることで、油分と野菜くずに含まれる水分が反応し、油分を変性することで油の層が出来上がるとのことです。

また、鋳鉄製の独特の鉄のにおいを軽減してくれる効果があるとも言われています。

【手順8：最後に食用油を全体に塗り自然に冷めれば完了】

最後にもう一度油を全体に塗って完全に冷めるとシーズニング完了です。
新聞紙があれば、次回使用するまで包んでおくといいでしょう。

いろいろと手順が多い気がするかもしれませんが、しっかりとシーズニングを行うことで長く愛用できるクッカーになるので、必ずやっておきましょう。

シーズニングの注意点

シーズニングをするときに注意しておきたいことはどのようなことでしょうか。

以上のことに注意しましょう。

シーズニングＱ＆Ａ

シーズニングをする上で多く寄せられる疑問点におこたえしましょう。

Q:スキレットやダッチオーブン使用後や普段のお手入れは必要？

スキレットやダッチオーブンは使った後は水やお湯を使ってスポンジやたわしで洗い、火にかけます。水気を飛ばしたら油を薄く塗り、新聞紙などに包んで保管しましょう。

汚れを取るには竹製の「ささら」がおすすめです。手が汚れにくく、熱いお湯が手にかかることもないのですぐに洗えて便利です。

サビが取れたら、火にかけて水分を飛ばし、野菜くずを炒め、油を薄く塗って保管します。

Q:久しぶりに使おうと思ったら油臭いのですが洗剤で洗ってもいいですか？

洗剤で洗っても構いません。
しっかりと油の匂いを落としたら一からシーズニングを行いましょう。

また、普段の使用後に油汚れや焦げ付きなどを落としたい場合も洗剤を使って洗っても大丈夫です。その後シーズニングをしっかり行っておきましょう。

できるだけ油膜は残したいけど油臭いのは嫌という人は、お湯を沸かすといいですよ。

Q:シーズニングにクズ野菜は必須なんですか？

くず野菜を炒める理由は、鉄の表面に油をまんべんなく染み込ませ、鉄のにおいをとるためです。野菜の皮や端切れで構わないので、くず野菜を炒めておけば安心ですね。

ちなみに野菜の種類はニンジンや玉ねぎの皮やキャベツの外側の葉など、比較的なんでも大丈夫です。

Q:スキレットの錆（サビ）を取る方法はありますか？

スキレットやダッチオーブンは、うっかり濡れたまま放置すると、サビてしまうことがあります。

サビてしまった時の対処方法をご紹介します。

まず、カナダワシ（金属製のたわし）と重曹を使ってサビをこすり落とします。その後、残った炭を強火で炭にしましょう。再度カナダワシでこすって洗います。

綺麗になったらシーズニングをして完了です。

まとめ：シーズニングをして大事なクッカーを育てていこう！

スキレットやダッチオーブンなど鉄製のクッカーのお手入れ「シーズニング」の方法についてご紹介しました。

少し手間がかかりますが、それもキャンプまでの楽しみや醍醐味のひとつ。

難しいことは一つもありませんが、長く愛用するためには初回だけではなく、洗剤を使って洗ったりサビ落としをするたびにシーズニングを行うことが大切です。

ぜひ自分のクッカーを育てて美味しいキャンプ飯を作ってみませんか。